Які розхідні матеріали потребуються для закладу громадського харчування

Нормальне функціонування кафе, ресторану або фастфуду неможливо уявити без розхідних матеріалів. Їх список настільки великий, що змушує розгубитися навіть досвідного ресторатора. При цьому мало купити розхідні матеріали при відкритті. Їхній запас потрібно поповнювати постійно.

Розхідні матеріали для залу

Для сервірування столів необхідні паперові серветки та зубочистки. Усі вони представлені у величезному асортименті. Можна прикрасити столи різнокольоровими серветками. При цьому з них можна робити цікаві фігури. Деякі заклади рішають заощадити та закупити великі партії найпростіших білих серветок. Цікавий хід – серветки з логотипом, особливо, якщо заклад пропонує доставку їжі.

Зубочистки бувають дерев’яні та пластикові. Перші – екологічні. Пластикові аналоги обійдуться дешевше, до того ж вони цікаво виглядають.

Якщо в залі встановлений кулер з водою, треба подбати про пластикові стаканчики у великій кількості.

Що потрібно для кухні

При приготуванні їжі необхідний не тільки посуд, продукти та талант кухаря. Також треба потурбуватися про розхідні матеріали:

• аксесуари для приготування їжі – харчова фольга, пергамент та рукава для запікання, форми для випічки;
• вироби для зберігання продуктів – контейнери, пакети, харчова плівка.

Розхідні матеріали вибирають залежно від меню. Так, якщо до нього не входить випічка, то можна обійтися без форм та пергаменту. Про пакети для зберігання продуктів не можна так сказати. Вони знадобляться у будь-якому разі. При цьому слід потурбуватися, щоб були плівка та пакети для всіх продуктів: м’яса, овочів, фруктів, ягід, грибів, льоду.

Розхідні матеріали для доставки їжі

Доставка – важливе джерело прибутку багатьох закладів. Завдання персоналу забезпечити зручну транспортування страв. Для цього необхідні наступні вироби:

• герметичні контейнери – переважно пластикові, для деяких страв можна купити картонні бокси;
• посуд – тарілки, стакани, столові прибори, палички для страв японської кухні при їхній наявності у меню;
• картонні коробки – необхідні для доставки піци.

Таким чином, власнику треба купити одноразовий посуд оптом та подбати про його регулярне постачання.

Розхідні матеріали для персоналу кухні та залу

Згідно з правилами санстанції кухарі мають бути одягнені за особливими вимогами. До них обов’язково входять наступні аксесуари:

• фартухи – захищають одяг від попадання жиру, води та пара;
• одноразові шапочки – запобігають попадання волос до страв;
• одноразові рукавички – створюють перепону для прямого контакту шкіри з продуктами.

У деяких випадках можуть знадобитися бахіли та маски. Останні – можуть бути обов’язковою вимогою під час загострення респіраторних захворювань.

Для робітників залу також необхідні деякі аксесуари. Так, офіціанти та бармени обов’язково одягають фартухи. Іноді потрібні рукавички. Для адміністратора треба купувати зошити, блокноти, папір для запису, ручки.

Засоби та аксесуари для прибирання

Чистота – запорука затишку та обов’язкова вимога санстанції. Сміттю не місце у закладі, де подають їжу. Тому у запасі повинно бути все необхідне для прибирання. До цієї групи належать такі вироби:

• миючі засоби;
• антисептики;
• рукавички;
• халати;
• фартухи;
• серветки;
• губки;
• ганчірки для підлоги;
• швабри;
• сміттєві пакети.

Також слід подбати, щоб в туалетах завжди були в наявності туалетний папір, мило, антисептики.

Підписуйтесь на нас у Telegram

Реклама